Planilha para floricultura: perda e margem por arranjo

A planilha para floricultura que mostra a margem verdadeira registra quantas hastes foram compradas, quantas foram vendidas e quantas murcharam, por tipo de flor, e joga o custo da perda dentro do preço de cada arranjo. Quem precifica pelo custo de compra da haste acha que ganha 48% e, com a perda, ganha 39%.

Flor é estoque que morre. A caixa de lisianto comprada na terça não vale o mesmo na segunda seguinte, e essa perda precisa ter nome e número, e não aparecer só como “o mês foi fraco”.

Quanto a perda custa por semana

Semana de exemplo, em quatro tipos de flor. Os valores são ilustrativos: cada floricultura tem o seu fornecedor e a sua taxa de perda.

São R$ 244,50 por semana e R$ 978,00 em 4 semanas jogados fora. A média de 18% esconde o essencial: o lisianto perde 30% e a rosa perde 12%. Quem usa a média cobra barato demais o arranjo de lisianto e caro demais o de rosa.

Quando a compra é semanal, a perda por tipo de flor, a venda avulsa e as encomendas de arranjo ficam em abas diferentes e ninguém cruza. A saída é uma planilha sob medida para a floricultura em que a compra, a venda e a baixa de flor murcha caem no mesmo cadastro.

A margem do arranjo, com e sem a perda

Arranjo de exemplo: 6 rosas, 4 gérberas e 3 lisiantos, com R$ 14,00 de vaso, R$ 4,00 de papel e laço e R$ 6,00 de folhagem. Preço de venda: R$ 129,00.

Cada haste vendida carrega o custo das que murcharam: se 30% do lisianto se perde, cada haste vendida custou R$ 5,00 ÷ 0,70, ou R$ 7,14. A diferença de R$ 12,22 por arranjo, em 80 arranjos por mês, é de R$ 977,60.

Qual preço segura a margem de 48%

Para manter os 48,1% que o custo de compra prometia, o preço precisa ser R$ 79,22 ÷ 0,52 = R$ 152,35. Cobrar R$ 129,00 significa vender R$ 23,35 mais barato por arranjo do que a conta pedia. Ou o preço sobe, ou a perda desce, ou a composição do arranjo muda para flor que dura mais. A planilha mostra os três caminhos lado a lado. O cálculo de margem, e não de markup, está explicado em como calcular markup sem confundir com margem.

Três jeitos de dar preço ao mesmo arranjo

O “custo × 2” parece margem de 50% e entrega 40,9%, porque o dobro do custo de compra ignora R$ 12,22 de perda. O preço do concorrente é uma referência e não uma conta: ele pode ter fornecedor mais barato, perda menor ou margem menor porque vende em volume.

Datas de pico: onde a perda e o lucro se concentram

Dia das Mães, Dia dos Namorados e Finados concentram boa parte da venda do ano. A decisão de quanto comprar é tomada dias antes, com preço de atacado em alta. Comprar 20% a mais de rosa para não faltar custa pouco se a data vende tudo e custa caro se chove e a loja fica vazia.

Na planilha, isso vira uma comparação simples: o que foi comprado no pico do ano passado, o que foi vendido e o que sobrou. O raciocínio é o de estoque com prazo curto, o mesmo de controle de validade de estoque em restaurante, em que o produto que não sai vira perda em poucos dias.

O que a planilha da floricultura precisa registrar

Com isso, a segunda-feira deixa de ser o dia de olhar a câmara e adivinhar o que sobrou. A planilha diz quantas hastes de cada tipo estão com mais de 5 dias, quais arranjos têm margem abaixo de 40% e quanto se perdeu na semana.

Perguntas frequentes

Como calcular a margem de um arranjo de flores?

Some o custo das hastes com a perda, o vaso, o papel e a folhagem, e subtraia do preço de venda. Num arranjo de R$ 129,00 com custo de compra de R$ 67,00, a margem parece 48,1%. Com a perda embutida, o custo vai a R$ 79,22 e a margem real é de 38,6%.

Qual é uma perda normal de flores na floricultura?

Não existe número único: varia por tipo de flor, fornecedor e giro. No exemplo, a rosa perdeu 12% e o lisianto 30% na mesma semana, com média de 18%. O número útil é o da sua loja, por tipo, medido a cada semana.

Como colocar a perda de flores no preço?

Divida o custo da haste pela fração que se vende. Se 30% do lisianto murcha, a fração é 0,70 e a haste de R$ 5,00 passa a custar R$ 7,14. Fazer isso para cada flor do arranjo mostra o custo real, que no exemplo sobe de R$ 67,00 para R$ 79,22.

Quanto cobrar para manter a margem em um arranjo?

Divida o custo com perda pela margem desejada em complemento a 1. Para 48% de margem, o fator é 0,52. Num arranjo com custo de R$ 79,22, o preço sai a R$ 152,35. Com R$ 129,00, a margem cai a 38,6%.

Leia também

• Como calcular markup sem confundir com margem
• Controle de validade de estoque em restaurante
• Como controlar estoque por lote e validade

Comece pela perda da última semana

Conte as hastes que foram para o lixo na última semana, por tipo de flor, e multiplique pelo custo de compra. Compare com o que está embutido no preço dos arranjos.

Se a perda for maior que o embutido, a margem que a loja acha que tem não existe.

A gente monta essa planilha com os seus fornecedores, as fichas dos arranjos, a baixa de flor murcha e a margem por produto calculada a partir da perda real.

Solicitar orçamento de uma planilha sob medida

Planilha sob medida para floricultura com controle de perda